La lechona tolimense ha sido reconocida por segundo año consecutivo como el mejor plato del mundo elaborado con carne de cerdo, según el portal especializado Taste Atlas. Con una calificación de 4.8, esta icónica preparación colombiana se ubicó en el primer lugar del ranking, superando a las tradicionales carnitas mexicanas y al pernil de cerdo de Puerto Rico, ambos con una puntuación de 4.6.
El portal destacó los ingredientes clave y el tiempo de cocción que hacen única a la lechona, una receta tradicional que consiste en un cerdo entero asado y relleno de cebollas, arvejas, hierbas y especias. Esta preparación es especialmente popular en las festividades y puede rendir hasta 100 porciones, lo que la convierte en un plato central para grandes celebraciones.
El reconocimiento también menciona restaurantes emblemáticos donde se puede disfrutar de esta delicia, como el Restaurante Boquerón en Ibagué, y las lechonerías Donde Jimmy y Donde Pacheco en Bogotá.
En Tolima, la lechona se distingue por no incluir arroz en su preparación, a diferencia de otras regiones. Este plato es tan importante para la tradición tolimense que cada 29 de junio, en la festividad de San Pedro, se celebra el Día de la Lechona Tolimense.
