¿Se volvió un lujo comer carne en Colombia?
Los elevados precios de este producto han obligado a la gente a cambiar sus hábitos de consumo.
El DANE y el IPC
IPC índice de precios al consumidor – Fuente DANE IPC
De acuerdo con el informe del Dane, cinco sectores se ubicaron por encima del promedio nacional: Transporte (3,98 %), Restaurantes y hoteles (3,11 %), Alimentos y bebidas no alcohólicas (2,46 %), Muebles, artículos para el hogar y para la conservación ordinaria del hogar (2,29 %) y, por último, Bienes y servicios diversos (1,92 %).
Con respecto al mercado de alimentos, la estadística destaca que no ceden en su escalada alcista y por el contrario se ponen cada vez más caros, siendo la carne de res y sus derivados la que más está presionando esta subida que tiene cada vez más preocupados a los hogares colombianos, por los impactos negativos que está generando sobre sus bolsillos, que ya están cerca de reventar.
“En enero de 2023, en comparación con enero de 2022, la variación anual de las subclases que más aportaron al índice total fueron: comidas en establecimientos de servicio a la mesa y autoservicio, (19,75%), electricidad (20,95%), vehículo particular nuevo o usado (22,89%), arriendo imputado (3,81%), transporte urbano (10,47%), arroz (53,03%), carne de res y derivados (18,25%), comidas preparadas fuera del hogar para consumo inmediato (21,29%), leche (35,98%) y productos de limpieza y mantenimiento (33,84%)”, dijo el Dane.
La carne
Así las cosas, únicamente en el caso de la carne de res, actualmente la gente en el país está pagando un 18,25 % más que hace un año. Esto ha hecho que muchos dejen de comprarla y opten por alternativas más económicas como el huevo o el pollo y hasta los pescados en algunas regiones, puesto que este producto está cada vez más cerca de convertirse en un lujo y poco a poco ha ido desapareciendo de la mesa en los sectores populares en las diferentes ciudades.
“Para las carnes y pescados, en enero de 2023 comparado con diciembre de 2022, se incrementaron las cotizaciones mayoristas de algunos cortes de carne de cerdo, como la costilla y el pernil sin hueso, y de res, como la bola de pierna, la sobrebarriga y el lomo fino. Aumentó el precio mayorista de la costilla de cerdo ante la menor disponibilidad de cerdos en pie en Córdoba y Antioquia. Esta situación se registró en 21 de los 26 mercados donde se negoció. En Cali, el kilo se transó a $19,805, allí se presentó el alza más significativa con 6,23 % en comparación con diciembre”.
La teoría de Petro
La teoría del presidente Gustavo Petro es diferente. Según él, el aumento de los precios de la carne obedece a que los frigoríficos se apoderaron del mercado de producción de carne y para muchos municipios que hoy en día no tienen la posibilidad de matar el ganado en su territorio es muy costoso llevarse al animal hasta algún matadero autorizado, para después devolverlo hecho carne.
“El precio que están pagando o con el que están especulando los exportadores de ganado en pie es mucho más alto que el que pueden pagar comercializadores en Colombia, y eso los obligó a ofrecer más dinero por cada cabeza de ganado. Ese aumento en el precio se le traduce después al consumidor final”, dijo Álvaro Urrea, presidente de la Asociación Colombiana de Frigoríficos.
